1、挑选山葵根。好的山葵根硬实饱满，顶端的叶子青翠坚挺。山葵原产于日本，在加拿大和美国西北部的少数地区也有种植，所以不太容易买到。不过，你可以在大商场的进口蔬菜专区碰碰运气。
2、把山葵一端的叶子用刀全部切掉。叶子不必扔掉，吃沙拉时放点进去，味道棒极了。你也可以把叶子晒干，留着以后用。
3、做好的哇沙比可以直接食用。先把山葵根洗干净，割去根上突出的包块或印记。处理好后，放在一边晾干。
4、用小孔刨丝器将山葵磨烂。需要多少就磨多少。
5、把磨好的山葵泥聚拢，捏成球状。
6、静置十分钟后再食用，这样哇沙比的味道会更浓郁。
1、哇沙比只能储存很短一段时间。制作完毕后，哇沙比的呛辣味会一度达到顶峰，但是放置的时间越长，原有的味道会越淡。
2、如果有一些没吃完的哇沙比需要储存，可以在里面倒入少量橄榄油，搅拌充分。
3、把容器的盖子重新盖上。
4、把哇沙比放进冰箱冷藏一晚。冷藏的时间越长，哇沙比标志性的的辛辣味就会越弱。
5、完成。
