主料:卡夫奶油乳酪250g牛奶200g
辅料:无盐奶油60g低筋面粉30g玉米粉30g蛋黄80g蛋白160g柠檬汁15ml细砂糖110g
步骤
1.黄油隔水融化备用。乳酪切小块隔水加热拌至颗粒。
2.加入牛奶。
3.拌匀。
4.加入隔水融化好的黄油拌匀。
5.加入过筛后的粉类。
6.拌匀。
7.分次加入蛋黄。
8.拌匀。
9.加入柠檬汁拌匀。
10.蛋白打至粗泡加入细砂糖。
11.打至湿性发泡。
12.分次加入到蛋黄糊中。
13.拌匀。
14.倒入模具。
15.隔水，170度60-80分钟。
16.出炉冷却后，表面刷镜面果胶，冷藏过认夜。
