蒸苦菊——秋天最爽口的菜

1、 苦菊，清水浸泡30分钟后，洗去杂质，并撕开，沥去水分，一般中午做，早上洗好，放置3小时左右，水分去除的正好合适。

2、 将沥去水分的苦菊，一层菜，一层面粉，以所有菜都均匀裹上一层薄薄面粉即可。

3、 将裹好面粉的苦菊，放置10分钟后，上蒸锅，开锅大火10分钟后即可关火出锅；起热锅，将油烧热，除去炸熟的花椒，将蒸好的苦菊放入熟油里，撒上适量盐，搅拌均匀，再放入适量捣好的蒜泥即可。