炸串的酱料怎么调制

1、制作糍粑辣椒，二荆条和灯笼椒加开水淹没，加盖泡软，大概泡2个小时左右。

2、泡软后料理机打碎，取400克备用。

3、起锅烧油，加入朝天椒，小火炒香，剁成碎末。

4、锅里放1000毫升水，冷水加400克糍粑辣椒、60克朝天椒粉，中火烧开，烧到过程要不断搅动，防止糊底。

5、水开后加入蒜蓉辣酱、蚝油、鸡粉、熟孜然粉，边搅动边煮。

6、烧开后再加入白糖，大火熬制5分钟，一定要不停搅动。

7、5分钟后加入熟芝麻，等冷却后放入冰箱保鲜。