肉末炸酱面之“黄豆改良版”

1、黄豆，清洗，泡发12个小时左右；

2、小油菜清洗干净；蒜瓣拍碎；肉沫准备好；

3、将锅烧热，加入半勺食用油，待油烧热，倒入小油菜，小火翻炒2-3分钟，同时加入适量食盐，直至小油菜倒蔫，盛入盘中；

4、将锅烧热，倒入食用油，七八成热，倒入肉末翻炒1分钟，至肉末变色；加入蒜末，再翻炒1分钟；加入之前准备好的面酱，迅速翻炒均匀，同时倒入黄豆；加入一碗水，煮沸7分钟，即可出锅；

5、将手擀面煮熟，用凉水洗面，直至面温热即可（冷热自己控制即可）

6、盛好面条，加入炸酱和青菜，即可食用