桃仁鸡丁

1、先用花雕酒、盐、鸡粉、糖、胡椒粉和少许淀粉勾兑成碗芡。

3、把码好味儿的鸡丁放入少许湿淀粉再次抓匀，滴入几滴烹调油，此为上浆，在上浆时可放半个蛋清也可不放。

5、油五成热时倒入浆好的鸡丁，滑熟倒出备用。

7、倒入鸡丁和事先炒熟的桃仁及配料，翻炒均匀。

9、旺火翻勺数下便可出锅码盘。