如何制作凉拌腐竹花生米

1、首先，将干腐竹放入温水中泡发两小时。

2、花生米冷水浸泡一小时以上。泡过的花生米煮熟后会很脆。

3、准备葱段，姜片，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

4、胡萝卜切菱形片，芹菜斜刀切段，腐竹斜刀切段。

5、花生扌谂上涝冷水下锅，放入所有调料，加一2勺盐，水开后煮10分钟，下入腐竹在煮5分钟，在煮关火焖10分钟，捞出控水自然冷却。

6、用煮花生的汤烫一下胡萝卜和芹菜，捞出用凉白开过凉。

7、将凉透的花生米、腐竹放入大碗中，入配菜，放盐、生抽、香油、辣椒油、少许味素拌匀即可。