1、将蛋白加入到过筛粉类之中，用刮刀将混合物按压搅拌成膏状，封好保鲜膜备用。
2、将蛋白倒入无油无水的打蛋盆中，挤入数滴柠檬汁，加入蛋白粉，用蛋抽低速搅打蛋白，直至没有蛋白粉结块的状态。
3、蛋白霜快速翻拌面糊，使混合物完全融合，将面糊填入裱花袋内，挤在铺有玻璃纤维烤垫的烤盘之中，轻震烤盘，挑破气泡，晒皮至面糊表面结壳。
4、烤箱预热上下火150度，热风模式，烤箱中层烘烤12至15分钟，取出放凉脱模。
5、将可食用金粉溶于少许清水之中，用毛刷将金粉刷于马卡龙表面，送入预热至100度的烤箱烘干约5分钟，烘干好的马卡龙取出放凉，放入密封盒中。
6、将榴莲果肉加入，用料理棒将混合物打匀，重新回火煮开，离火后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。放凉后填入马卡龙中，送入冰箱冷冻吸潮2至3天，即可食用。
