老北京门钉肉饼做法

1、面粉加凉水，和成比较软的面团。

2、饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

3、肉馅加上鸡蛋和各种辅料。加入色拉油搅拌上劲。再加入切碎洋葱丁。 搅拌均匀备用。

4、饧至好的面团揉圆。

5、把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。

6、擀成比较薄的面皮。 放上肉馅。像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

7、煎锅刷油烧热。 收口朝上放入饼坯。

8、盖盖子煎至一面金黄后反面。

9、再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。