杏鲍菇黑椒牛柳

1、选择牛里脊，洗净。

2、逆纹切片，然后切成条（不敢说丝，怕受到人身攻击哈）。

3、用少许盐、黄酒、蛋清和橄榄油，抓匀牛柳，腌制二十分钟。

4、杏鲍菇切条。

5、焯水片刻。

6、捞出沥水备用。

7、热锅凉油，下牛柳，变色即可。

8、盛出备用。

9、重新注油，爆香葱和蒜。

10、倒入杏鲍菇大火翻炒两分钟。

11、放入牛柳，调入少许盐、生抽，现磨适量黑胡椒碎，炒匀即可（这个过程要快）。

12、成品，牛柳非常嫩。