1、芦笋一般都是按扎卖的，挑选时主要看一下根和尖部分是否嫩，是否已经有干枯来判断新鲜程度
2、买到家后用清水或加放少量食用洗洁精浸泡一下，最后用清水全部洗净即可，一般需要处理茎和壳
3、用菜刀把每根芦笋切成大约二指节长的横段，尽量不要太大，否则根部不容易炒熟。
4、起油锅加入两汤匙油，油锅热后，将芦笋放入进行翻炒，当然也可以加豆瓣酱，不过既然是清炒，小编就不加了。
5、如果油不够，可加入少量的水，芦笋不容易熟，所以翻炒后，需要加锅盖稍微煮一会。
6、一般是五分钟左右，开盖尝一下芯是否熟了，加放少量盐和酱油再炒均匀就可以起锅了。
