香辣炒花蛤的做法

1、花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回养花蛤吐沙。

2、辣椒切丁，生姜切丝，蒜剥好，葱切成葱白和葱花两部份，调味也备好。

3、热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。

4、锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。

5、加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

6、锅中浇入料酒。

7、再加一勺生抽，一茶匙糖提鲜，翻炒均匀。

8、等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。

9、放上葱花，上桌开吃！