1、将五花肉冲洗一下表面，放过锅内，加水焯血水。放入葱、姜、料酒去腥。烧开后煮1、2分钟捞出。
2、用清水洗净表面浮沫，用厨房纸吸干表面水份。用竹签在猪皮表面上戳上孔，尽量多戳一些。
3、有猪皮的一面朝下，在五花肉上打上花刀，注意不要切到猪皮。先抹一点盐。再抹上一点五香粉
4、把五花肉放入准备好的锡箔纸上，猪皮一面朝上放。把锡箔纸包起来，猪皮不要包进去。
5、在猪皮上均匀的抹上一点小苏打，不需要太多。覆盖一层粗盐。
6、放入烤箱上火200度烤45分钟。取出，拿掉锡纸，去掉猪皮上的盐。
7、把五花肉再放进烤箱上火220度烤20分钟。取出，切小块儿食用。又香又脆
