1、准备食材，豆腐选用北豆腐，买来的豆腐，泡在盐水里大概15分钟。除去豆腥味。且豆腐不易破碎。
2、彩椒洗净，切成小丁。香菇去蒂，洗干净切小丁。装盘备用。猪肉选择猪里脊肉，猪里脊肉剁成肉馅，加料酒，生姜剁成末，加入其中。搅拌。
3、将香菇丁搅入肉馅里，加少许淀粉，盐，生抽搅拌均匀。打上劲。淀粉可以加大肉馅的粘度。
4、把豆腐切成麻将牌大的块，用勺子在中央挖出一个洞，不要挖通，填入刚才拌好的肉馅，压瓷实了。
5、起锅烧油，油温7成热，下花椒爆香味，然后把花椒捡出来，将豆腐下锅煎炸，最开始肉的一面朝下，小火煎至金黄，然后再反面煎至金黄。
6、将豆腐放入锅里，加少许水淀粉。倒入彩椒，小火盖上锅盖，焖制10分钟左右。出锅撒葱花。完成。
