香浓的瑶柱镜面蛋

1、瑶柱，整个菜的灵魂

2、温水浸泡至软

3、瑶柱撕成丝，另一方面同时开锅放水烧开

4、鸡蛋打进碗里

5、加水（温水），蛋水比例1：2.5，即一只鸡蛋5个半壳水

6、加一点盐（瑶柱带咸不需太多盐）,糖打均，过筛去气泡

7、加入瑶柱

8、放入开水中大火蒸8分钟左右，根据自己炉头火力和器皿深度调整时间。可以包保鲜膜蒸以免水蒸气滴落

9、平整的蛋面不需要加熟油，用勺子装点蒸鱼豉油，完成