1、面粉放入碗中，加入少许盐，加一半开水和一半凉水。
2、搅拌成面絮。
3、加入少许色拉油，揉成光滑面团，然后在外表涂上一层色拉油，醒20分钟。
4、把茄子、茭白、大白菜切丁，然后加盐揉抓，腌制出多余水分。
5、韭菜切末。
6、京葱切末。
7、生姜切末。
8、小葱切末。
9、精肉切末。
10、再把茄子、茭白、大白菜多余的水分挤干。
11、热锅倒油，把姜末下锅爆香。
12、倒入切好的精肉，翻炒到变色。
13、倒入京葱、生抽、蚝油、盐、味精，翻炒均匀。
14、倒入料酒，翻炒片刻。
15、装有茄子、茭白、大白菜的盆中放入葱末。
16、倒入炒好的肉搅拌。
17、倒入韭菜，搅拌均匀，馅料就做好了。
18、拿出醒好的面团，案板上涂上一层色拉油，用手把面团揉成长条。
19、摘成大小均匀的小面剂子，撒上一层干面粉。
20、揉圆压扁，擀成薄皮。
21、把调好的馅料放入皮子中间，包起来，捏紧收口。
22、全部包好。
23、锅中烧水，放上一层蒸包子的布，再浇上一层凉水，把包好的包子均匀摆入锅中。
24、盖上锅盖，大火蒸12分钟。
25、出锅装盘，皮薄馅大的包子就做好了。
