三椒田鸡的做法

1、田鸡肉洗净，沥干水份

2、加入盐、生抽、胡椒粉、料酒拌匀，码味15分钟

3、尖椒、泡椒切段，大蒜、泡姜切片

4、锅内下油烧热，油量可适当多些

5、倒入田鸡肉，把水份煸干。因田鸡肉肉质细嫩，应尽管少翻炒，以免搅烂肉质。

6、待田鸡肉颜色稍深后，翻另一面继续煸炒

7、将田鸡肉刨至半边，锅内下花椒、尖椒、泡椒、大蒜、泡姜炒出香味

8、翻炒几下，加适量盐

9、起锅盛盘