家常凉拌菜——凉拌黄豆芽蕨菜粉丝

1、黄豆芽洗净，将根部去掉，锅中倒入清水，水开后倒入黄豆芽焯一下，黄豆芽断生后，捞出过凉，沥干水分，装盘备用。

2、胡萝卜去皮洗净，切丝下开水锅焯一下，捞出，韭菜洗净，入锅快速焯一下，捞出过凉，控干水分后切段，装盘备用。

3、蕨菜粉丝浸泡一下，入水焯一下，捞出装盘备用。

4、将所有食材，略微搅拌，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌一会儿，入味。

5、再放入少许熟芝麻，再次拌匀。

6、热锅凉油，关火，倒入辣椒粉，将其炸香，用勺均匀撒到食材上，拌匀后，即可食用。