1、川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。
2、材料准备。猪腰 2个，泡姜 2个，泡红椒 5个，葱 2根， 大蒜 2个， 莴笋尖 2根。豆粉 适量
3、将蔬菜洗净，葱切成短节，大蒜剁成细末，莴笋尖切细丝，泡红椒泡姜剁成泥，留2根泡红椒切成节。
4、放适量盐，酱油，醋，糖 ，水豆粉，汤少许调成滋汁，备用。
5、放适量植物油烧至5成热，加入适量猪油。
6、腰花里放入适量豆粉，少许盐，抓匀。
7、油烧至7成热，将腰花下锅，经旺火热油爆炒，直到腰花变色翻花，立即放入配料翻炒。
8、放入莴笋尖快速翻炒，倒入配好的滋汁，炒匀起锅。
9、菜形美观，味鲜质嫩。
