潮汕传统美食之油浸咸鱼

1、鮸鱼切成方块。

2、加入海盐。

3、揉搓均匀腌制4小时。

4、用清水冲洗干净。

5、沥干水分。

6、准备好南姜末。

7、蒜头拍碎去皮。

8、芫荽洗净切碎。

9、辣椒洗净切碎。

10、将咸鱼放入盆中，加入南姜末。

11、加入蒜头与辣椒。

12、加入芫荽，充分拌匀

13、充分拌匀。

14、密封放入冰箱冷藏腌制24个小时。

15、取出鱼块用油炸至金黄。

16、沥干油。

17、装入瓶中。

18、加入干净热过的油密封保存。