如何做风味茄子

1、把茄子洗净，切成自己喜欢的长条，用淀粉把茄子涂抹均匀。将蒜、姜切末，干辣椒切小段。

2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、姜末、干辣椒、糖、酱油爆香，再放炸好的茄条迅速翻炒均匀。出锅前撒香葱、芝麻拌匀即可装盘。