1、将茄子去皮剁成碎末，西芹洗净挑选茎部较细部分切成细末，洋葱剁成碎末。
2、葱、姜少量，剁成碎末。
3、准备好蒸熟的大米饭，备用。
4、猪瘦肉剁成肉末，备用。
5、锅内入油，油热后放入葱姜末，爆香后放入瘦肉沫，用铲子推开防止结成大块，加入少量酱油调色。
6、随后，加入茄子粒、洋葱粒、芹菜粒，翻炒均匀至断生。
7、关键一步，该加水了哦，加水后放入少量食盐调味。
8、放入大米饭，将所有食材翻炒均匀，用加过的水焖煮片刻，期间要观察水分是否熬干，否则容易糊锅，水分过少可以再次加入清水，关火后要继续焖一会儿，这样大米能在最大程度变得软烂。
