哪种菌类干制后的味道比新鲜时更香浓？

1、哪种菌类干制后的味道比新鲜时更香浓？

牛肝菌

答案：香菇

2、解析：干香菇的香味要比鲜慎施香菇更加浓郁。因为香菇的躲三匠鲜味物质主要是鸟苷酸盐，沟此它是由香菇中的其他物质转化而来的，在干燥的过程中，这种转化会大大增加。而且水分蒸发后，鲜香味会更加突出。牛肝菌则是新鲜的口感更佳。