1、五花肉切成小块放入碗中
2、加入少许料酒，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，食用油，抓匀
3、放入两勺淀粉继续抓匀，腌制20分钟左右
4、牙签要用热水泡上几分钟，这样炸出来的肉不会粘在牙签上
5、把腌好的肉用牙签穿起来
6、锅中放油，油温五成热（或者拿根筷子插进锅中，起泡就可以了）
7、中小火慢炸，炸至变色捞出，油温升高，再次复炸
8、炸制金黄熟透捞出
9、锅留底油，放孜然粉，辣椒粉，白芝麻，盐，翻炒均匀，倒入牙签肉
10、倒入牙签肉，翻炒均匀出锅
11、好吃的牙签肉就做好了，一口一个，特别解馋
