1、先将丝瓜洗净后，用瓜剥，剥去外面的皮*（不要剥的太深，皮的功效也很好），然后将丝瓜切成翻转小菱形状，装盘待用；
2、将鸡蛋洗净后，打在碗里面，搅拌均匀，后待用；
3、然后讲锅里面放入香油，稍微加热，之后放入生姜、香葱，出香味后放入开水，等水沸腾后，放入丝瓜段，搅拌一下，等水再次沸腾时，将火调成小火，然后将碗里面的鸡蛋一圈一圈的均匀放入锅内，稍等10秒钟，然后开中火，用筷子搅拌，此时应该看到漂亮的蛋花出线，用大碗将丝瓜蛋花汤装在碗里面待用；
4、在往锅里面放入开水，水沸腾后，将面条放入锅内，然后将面条中火煮好，大约5分钟，捞出放在面碗里面；
5、然后将刚刚的丝瓜汤，舀一些放在面碗里面，将面条搅拌，不要粘连，然后将丝瓜蛋汤尽可能的加在面碗里面，此时色香味俱全的丝瓜鸡蛋面等待着你去品尝哦。
