1、锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用；豆腐切成片，香菇切成块。青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈；五花肉切片备用。
2、平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火；炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油，将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香，放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀。
3、兑入煮肉的汤没住豆腐，调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟；用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生，放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘。
