鸭肠怎么卤才又脆又嫩

1、准备材料鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，多洗几次，开水淖一下，洗净沥干备用。

3、倒入佐亓歃肿肖料倒入准备好的黄酒、生抽、老抽醋，加水烧开后放入准备好的鸭肠（水要淹过鸭肠）火转为中小火炖至少量汤汁时加少许盐（没有把握可以先尝一下汤汁的咸淡）转大火收汁。