1、第一步，购买半斤到一斤的优质核桃，剥出饱满的核桃仁备用。选择核桃一定要选比较新的，饱满的，遇到坏了的桃仁要剔除掉。
2、第二步，准备半块透明的黄冰糖。这个冰糖可以加重调色，当然也可以不要，看个人选择吧。
3、第三步，准备一罐白砂糖，在上焦糖色方面，白糖是最好用的糖了。至于白糖放多放少，可以根据桃仁来决定。
4、第四步，热锅，煮焦糖色。半斤桃仁放30g白糖也差不多了，再加入半块冰黄糖。在锅内放入半小碗水，再放入糖，让糖慢慢融化并炒成透明的琥珀色。
5、第五步，放入桃仁，用小铲慢慢翻桃仁，直至每一粒桃仁都被裹上焦糖，并形成漂亮的琥珀色就大火收糖汁。
6、第六步，出锅的琥珀桃仁，摊开放在碟子或簸箕上晾凉即可食用。这是非常简单的琥珀桃仁做法。
