1、新鲜鲈鱼处理干净后将鱼头和尾部放入碗中
2、小米椒切小丁，姜切丝、大蒜切片、葱切小段
3、锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味
4、然后将姜丝放入锅中
5、再放入葱和蒜爆香
6、将鲈鱼头和尾部放入锅中
7、放入适量黄酒，放的时候要顺着锅边转圈倒入
8、放入香醋，也要沿着锅边倒入
9、再放入适量的淡味生抽，如果咸味的就要减少用量
10、放入少量蚝油，也可以不放
11、晃动炒锅，让食材混合均匀
12、倒入适量凉开水，水要稍微多一些
13、然后放入小米椒，用量根据自己口味来调整
14、临出锅时放入少量黑胡椒粉
