1、把扁豆角择好，两头要掐掉，洗净沥水待用。购买扁豆角时，要挑选豆不太大的，这样的豆角才嫩。
2、把扁豆角斜着切成细丝，要切的均匀，丝要尽量的长一些。
3、蒜切末；热锅凉油，先下花椒，小火炸出香味儿，注意这里，花椒要凉油下锅才能充分炸出其香味儿。
4、花椒炸至褐色时，把花椒捞出来扔掉不要，接着放入一半的蒜末炝香。
5、倒入扁豆角丝，中大火翻炒。这里不要担心会炒糊，豆角很嫩，一会儿还会出点汤。
6、锅铲要不停的翻炒，一会儿工夫，豆角丝就会变色。
7、豆角丝炒至变色之后，调入余下的蒜末和盐。
8、继续翻炒几下，炒匀后即可关火出锅装盘享用了。
