1、虾皮放入小碗内，倒入适量的黄酒腌制去腥；
2、韭菜择洗干净，沥水后切碎；
3、鸡蛋磕入容器内，滴入少许黄酒，打散；
4、炒锅中放入适量油，将打散的鸡蛋倒入，快速划散，盛出；
5、锅中放入少许油，将虾皮倒入锅中炒香；
6、然后将韭菜放入锅内；
7、翻拌均匀；
8、加入少许盐和香油拌匀即成馅料；
9、我是头上晚上和面放入冰箱冷藏饧制的;提前从冰箱取出揉好。
10、搓成条状切成面剂子；
11、将面剂子擀成圆皮；
12、取一面皮放入馅料；
13、对折后成半圆扇形，封口处翻起一角朝面向自己的方向折起；用大拇指顺着边缘依次朝同个方向折出花纹；
14、依次做好所有的韭菜盒子；电饼铛预热后倒少许油，将韭菜盒子放入煎制；
15、将韭菜盒子一面煎至金黄色，翻面煎制另一面；两面变成金黄色，成熟出锅。
