1、准备好食材
2、先把肉清洗后擦干水份，用刀从整条肉的正中间切成2条，再把两条肉从中间切断，使之成为4段(喜欢吃大片肉的朋友，可以不改刀，把肉直接切成大片)。
3、把每1段肉块顺序切成薄片。
4、全部切完后，装大碗中。
5、撒上盐
6、撒入花椒面。
7、撒入黑胡椒碎颗粒。
8、撒入辣椒面。
9、倒入料酒
10、戴上一次性手套抓拌。
11、把全部配料抓拌均匀后，腌制10分钟左右。
12、用牙签，把肉片从中间穿起来。
13、把腌制好的肉片全部穿完备用。
14、锅中放入适量的色拉油。
15、待油温升至6成热时，放入一部份牙签穿好的肉片，可分2至3次炸完。
16、喜欢吃嫩肉型的朋友，肉片炸熟即可起锅。喜欢吃香脆型的朋友，可炸制香脆时再出锅
17、出锅装盘后表面撒上炒香的白芝麻。
