1、瘦肥肉切沫备用；梅干菜泡开后用水冲洗干净，沥干水备用：葱切小段。将肉沫加盐、糖、味精、黄酒、酱油和适量蚝油，搅拌均匀，静置几分钟厚再加入其他材料，都混合好后备用。少量南瓜蒸熟，加入适量面粉，和成软硬适中的面团。多揉一会儿，能让面团更筋道。
2、取50克起左右的面团，擀成中间厚旁边薄的薄片，放馅儿，像包肉包子一样包好。然后轻轻用手压一压扁，用擀面杖轻轻的擀开，擀成薄薄的，如果擀破一点皮，也没关系，翻个面继续擀。
3、拿个底是平的锅，不是不粘锅也没关系，或者高压锅也行。将擀好的饼放入锅里，小火慢慢煎，不用加油。等一面煎好之后，再翻个面继续煎，煎到两面微焦即好。越薄越容易煎熟。
4、煎熟的麦饼稍凉一下就可以切块食用，刚出锅时是最好吃的，皮脆脆的，里面的馅儿香香的，可好吃了。
