正宗温州锦粉蛋的做法

1、把鸭蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。这里说明下，用鸡蛋也可以，只是偶家里一般吃鸭蛋，鸡蛋要放两个哦，因为鸡蛋比较小

2、把番薯粉倒入蛋液中，并加入适量盐

3、加水至颗粒全部融化为止，注意水不要过多，筷子提起有沾连即可，太稀不容易成型，太稠不容易展开

4、热平底锅，然后倒入少量油，转均匀，然后搅拌下面糊，在适量倒入锅中

5、变成灰黑色成型哦，旋转然后掀锅翻面