芹菜素炒香干

1、芹菜和香干清洗干净；把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；将芹菜杆斜切细丝；

2、豆腐干切成细丝；锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；

3、豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；

4、热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；

5、将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；

6、倒入少许生抽调色调味；

7、再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。