四川特色之水煮肉片，爱吃麻辣的可以看过来

1、葱姜蒜切成末，洋葱切丝，红辣椒切段备用

2、里脊肉切成薄肉片，加料酒，生抽，糖，耗油，干淀粉，胡椒粉，盐，鸡蛋清，充分搅匀

3、水烧开，烫熟金针菇

4、再把包菜烫熟

5、把烫熟的金针菇和包菜放在碗底

6、起油锅，放几粒花椒，下洋葱煸香，再下姜蒜辣椒，加入一大勺拌饭酱翻炒均匀

7、加入高汤或清水（我用了鲜鸡汁）等水烧开下腌制好的肉片，用筷子搅散，待肉片变色再煮个1分钟，连汤一起倒入刚准备好的碗里

8、第一次做，家人说肉片很嫩，汤汁鲜而不辣……成功