1、将排骨洗净，用冷水将姜片和料酒放入锅中，焯一下，撇去泡沫，取出排骨，沥干水
2、土豆洗净去皮切块
3、炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖（根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）
4、在放入冰糖前，先把炒好的排骨炒一下。把它们炒至变色。用葱、姜、香叶和料酒炒（我习惯不用酱油炖，只要能掌握糖火不用酱油的颜色，就很漂亮了，但如果你觉得颜色不理想，也可以放少量酱油来改善颜色）
5、在排骨上加些开水（也用以前的排骨汤）。盖上锅盖，炖15分钟。然后加入土豆，炖15分钟
6、土豆充分吸收汤后，加入盐鸡精和火收汁。一盘红烧排骨和土豆会出锅吗？试试看）
