活泥鳅的加工方法

1、烧开水，烫死泥鳅　　把活泥鳅倒入烧开的沸水中，记得及时盖上锅盖，以免跳出来。

2、关火去泡沫　　泥鳅不动之后即刻关火，不要煮过啦。用铲子去除泡沫。

3、将泥秋滤出　　从锅中将烫过的泥鳅滤出，用清水冲洗，冷却。

4、用剪刀剪开鱼腹　　从鱼颈部开始，朝尾部剪开鱼腹。

5、用指头抠出内脏即可　　抠出鱼肠，苦胆，再用水清洗干净即可。苦胆位于鱼头颈部，一定要抠去。