1、准备好五花肉和梅菜，洗干净切断
2、锅里加水和一点姜，水开后加入五花肉煮熟
3、捞起五花肉，炒锅下油和一点老抽，放入五花肉，皮朝下，把猪皮煎至颜色变深，再翻其它面煎
4、把煎好的五花肉切成薄片
5、取一个碗，加入老抽生抽白糖和蚝油，搅拌均匀，把切了片的五花肉一片片放入酱汁里，均匀地抹上酱汁
6、梅菜切碎后，放入锅中炒一下，盛出
7、取一个碗，先按顺序铺上五花肉，在铺上炒过的梅菜
8、再把酱汁均匀地倒入梅菜的四周
9、上蒸锅蒸
10、蒸好的梅菜扣肉，梅菜也都变了颜色而且变软
11、取一个碟子，将大碗倒扣在碟子上
12、这样，一道梅菜扣肉就完成啦，肉上面的黑汁是酱汁哦，如果为了拍照或者美观可以用勺子将那一点点的酱汁去除，不过我觉得没有关系，这就是我做的梅菜扣肉出炉后最原来的样子，而且味道非常好。
