1、鸭腿泡凉水20分钟，将血水尽可能地多去掉一些，沥干水；
2、下手准备狠准，将鸭腿剁小块，以防止产生过多的骨渣，剁好的鸭块用清洗冲洗一遍；
3、部分调料准备好：大葱、姜片、八角、桂皮、草果、香砂、干红辣椒等常见的调料，也可以根据喜欢来调整品种和用量；
4、铁锅中倒少许油，将鸭块倒入锅中，翻炒出皮中的油脂，鸭肉略缩小；倒料酒，利用水蒸汽带走腥味儿；
5、将步骤3中的调料倒入鸭锅中，再依次倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀使肉块上色后倒入适量热水，大火烧开，转小火，盖盖子焖20分钟；
6、甜玉米和胡萝卜去皮，冲洗干净；
7、分别切成半圆块和滚刀块；
8、将玉米和胡萝卜入鸭锅，翻炒几下，使玉米和胡萝卜能够浸在汤中，盖盖子，小火焖炖10分钟后出锅。
9、玉米鸭腿煲的成品图
