蒜蓉剁椒酱的做法

1、将小米辣椒冲洗干净，然后自然阴干，一定要晾至没有水分。

2、将辣椒蒂切掉。

3、然后将辣椒剁碎，不需要剁得太细，途中这样的口感正好。

4、姜洗净，切成末。

5、大蒜剥去外壳，也且切成末。

6、将剁椒碎、姜末和蒜末放入容器中，加入盐和白糖。

7、然后倒入白酒，搅拌均匀。

8、准备好两个密封瓶子，提前消毒，晾干水分。将蒜蓉辣椒酱装入瓶子中，9分满，稍稍压紧实。

9、将植物油放入锅中，烧热后冷却。然后倒入瓶中，盖上密封盖即可。

10、首先使其室温发酵24小时，然后放入冰箱冷藏7天左右，即可食用。