1、准备好这道菜需要的主要材料：山药适量（铁杆的山药比较好），黑木耳温水泡发，清洗干净，胡萝卜和尖椒。
2、山药打皮，洗好，切成菱形的片装进洗好的盘子里，胡萝卜也切成菱形的片，黑木耳和尖椒切成丝，再准备点大蒜。
3、炒锅刷干净，擦干净水份，（水不擦干净油烧热会四溅。）倒入适量的油点火烧热，倒入切好的胡萝卜片翻炒几下。
4、往锅里倒入准备好的木耳丝和山药片，把蒜拍成末，放进菜里，一起翻炒。
5、往菜里依次加入适量的酱油，适量的耗油，适量的料酒，适量的十三香，少许醋，少许糖，翻炒均匀。
6、等山药炒的差不多熟了，把切好的尖椒丝倒进去，调入适量的盐，和鸡精翻炒均匀，就可以盛进洗好的干净盘子中。
