下午茶经典之双皮奶

1、将蛋白加入一勺白糖并打匀。

2、另找一个容器，倒入牛奶，倒满，用保鲜膜密封，大譬挝钣苈火蒸10分钟后，取下保鲜膜，静置放至温凉。这时牛奶上会出现一层奶皮，用筷子捅开一个小孔（直径2、3厘米）。

3、将牛奶缓缓从口中倒出，不要完全倒干净，要留下四分之一。

4、将牛奶和蛋白充分混全，滴入一滴香草精，过一下筛，将处里好的牛奶再从刚刚划开的小口中，倒回原来的碗中。放上水果，盖上保鲜膜，中小火蒸15分向煎疗哓钟，马上取下保鲜膜，凉后即可食用。（可以加上蜜红豆和椰果，冷藏后味道更好。）