如何制作火爆大头菜？

1、首先准备大头菜，掰成大块，清洗干净，一定要控干水分，切点葱花，姜末、大蒜末多来一些；

2、锅中少烧油，放入大头菜，中火煸炒，五成熟盛出备用；

3、另起锅烧油，放入干辣椒，葱，姜，蒜炒香，加入一点点郫县豆瓣酱，加入少许的生抽和蚝油，放入炒好的大头菜，大火翻炒放入少许的盐、鸡精、白糖，放入大蒜末，放入半勺的陈醋，翻炒均匀即可。