凉菜：凉拌藕片

1、藕去皮，切片。

2、切好的藕片过开水焯一下，我用的是煮面条的水顺便焯的，所以看着颜色很白。

3、藕片变色后捞出，泡入凉水。

4、蒜切片，放入碗中捣成蒜泥，放入少量凉开水。

5、藕片凉后，捞出。锅中放油，放入花椒和红辣椒，油热后即可关火，余温会把辣椒颜色变深。

6、藕片倒入少量白醋，将做好的辣椒油倒入藕片中，再加少量盐，蒜汁和香油。

7、搅拌均匀即可。