1、猪肉糜取肥瘦均匀的夹心肉剁制，香菜洗净备用，生姜切末调肉馅，另切几片煮汤备用，大葱切葱花少许备用。小碗打一个鸡蛋备用。
2、肉糜依次加葱姜末、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油拌匀，腌制十分钟，再将蛋液加一勺淀粉打匀，加到肉馅当中，朝一个方向搅打至上劲。
3、炒锅烧半锅纯净水，放入生姜片和少许葱白，加一勺盐，少许鸡精，烧开清汤。
4、搅打好的肉馅团至掌心，从拇指和食指中挤出成丸子，用筷子夹断到开水中。
5、一锅挤上十个丸子左右，滚开几分钟即可，用汤勺撇去浮末。
6、将切碎的香菜撒入汤中，拌匀即可出锅。如喜欢汤浓稠一些，可以用湿淀粉稍微勾芡。
7、盛入汤碗，滴上几滴麻油，色香味俱全的生汆丸子汤就可以品尝了。
