1、豆腐皮剪成5厘米宽的长条，金针菇切去根部，洗净沥干备用。
2、锅中倒入适量水，煮开后，放入小葱小烫5秒，捞出沥干，剪去根部。
3、取一撮金针菇和一张豆腐皮，豆腐皮从一端慢慢卷住金针菇，直到卷到末端。
4、小葱在豆腐皮外缠两圈，打结固定，最好打两个，不然容易散。
5、热锅，倒入适量油，煸香葱姜蒜末。
6、码入豆腐皮金针菇卷，煎至两面金黄。
7、用盐、生抽、蚝油和白糖调味，爱吃辣的盆友，可以加干辣椒，倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮6分钟左右。
8、夹出豆腐皮金针菇圈，装盘。开中火，在锅内剩下的汤汁中，倒入适量水淀粉勾芡。
9、均匀地淋在豆腐皮金针菇卷上，最后撒上小葱花点缀。
