1、准备所需材料。
2、鸡肉切碎加入少量白胡椒粉和适量盐
3、再加入料酒和淀粉，搅匀腌制一会儿。
4、蘑菇洗净，根部切下来，再将切下的根部切成碎粒，待用
5、鸡蛋打入碗中。
6、打散鸡蛋，加入牛奶、和切好的蘑菇碎
7、小葱洗净切碎，加入碗中。
8、调入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
9、将蘑菇的伞部保持完整，放入热水中煮5分钟，煮熟后，将蘑菇伞盛入盘中，待用
10、炒锅加热，放入腌好的鸡肉碎。
11、翻炒2分钟至变色。
12、将混合好的蛋液倒入锅中，不停的翻炒，直至蛋液凝固。（但不要炒得太老，要尽量保持鸡蛋的鲜嫩）
13、13图，盛入盘中备用。
14、加热另一只锅，倒入橄榄油，待油烧至八成热时，放入煮好的蘑菇伞部。
15、翻炒2分钟，放入盘中
16、将炒好的鸡肉碎盛入蘑菇碗里，即可。
