茄子煎蛋的做法

1、将茄子洗干净切成片，放入蒸笼中隔水蒸3至5分钟，蒸半熟即可。

2、然后将半熟的茄片放入盘子中，加入食盐充分拌匀入味。

3、鸡蛋去壳加入少许食盐搅拌成鸡蛋液。

4、将茄子片放入到鸡蛋液中，用筷子翻一下，使茄子都沾满鸡蛋液。

5、锅中放入适量油烧六成热，用筷子将沾上鸡蛋液的茄子片放入锅中，改小火慢慢油煎，多余的鸡蛋液倒入锅中。

6、等茄子底部油煎成金黄色后，将茄子翻面也油煎成金黄色即可。