2020老坛酸菜鱼做法

1、把准备好的鱼鱼骨鱼肉分离，切成薄片，备用。

2、在鱼肉里加上盐、胡椒粉、一勺料酒、一个鸡蛋清、一勺生粉，一勺豆油，抓匀腌制10分钟。

3、起锅烧油，油热下入姜蒜粒，泡野山椒、黄灯笼辣椒酱，炒香后加入老坛酸菜，加上适量清水，来点鸡粉味素调味，在来一把金针菇，煮五分钟后断生捞出装盘备用。

4、剩余的汤汁再下入腌制好的鱼片，小火慢煮。

5、再把煮熟的鱼片连汤带肉一起倒入酸菜上边。

6、最后撒上蒜粒、干辣椒，青花椒，葱段，泼上一勺热油。

7、上桌前可以撒一点白芝麻，一道美味的酸菜鱼就做好啦。